Házi készítésű lekvár ajándék az ünnepekre (RECEPT)

A közelgő hálaadás napjával a szezon örömére és a vírus elől való szabadulásra van szükségünk! Az évnek ebben az időszakában a kerti ételek sütésére és tartósítására, vagy esetleg ételajándék készítésére a közelgő ünnepi időszakra gondolnak.

Tapasztalatból megtanultam, hogy nem tévedek, ha ajándékba adok egy arany tégely lekvárt, de nem a hagyományos sevillai narancsból készült lekvárt. Inkább klementinnel, gyömbérrel, citrommal és esetleg egy csepp Cointreau-val készítem az enyémet. Először is nézzük meg, mi ez a finom kenhető, és honnan származik.



Eredet

A lekvár receptjei először a hetedik században jelentek meg a szakácskönyvekben Angliában. Tudjuk, hogy a „marmelade” szó a francia szóból került az angol nyelvbelekvár, ami viszont a portugál szóból kölcsönzött,birsalma, azaz birsalma paszta.

A birspaszta a birsalma terméséből készül, és a paszta sűrű, narancssárga kenethez hasonlít. Az angolok akkor kezdték el lekvárukat készíteni, amikor bőven volt citrus. Jellemzően narancsot, citromot, lime-ot, grapefruitot, klementint, mandarint vagy bergamottot használtak. A citrushéj magas pektintartalma hozzájárult a lekvár sűrű állagának kialakításához.

Mi az Ön preferenciája?

A lekvárok különböző állagú és ízűek. A citrushéj vastag vágása általában erős, keserű ízt ad, és ez a legelterjedtebb lekvárfajta. Mások a finomabb hámozást részesítik előnyben, ami sima, finom ízt eredményez.

Végül néhány ember szeretne hozzáadott összetevőt a lekvárhoz, például gyömbért és whiskyt. Egy purista vagy „lekvársznob” csak citrusféléket és cukrot eszik, adalékanyagok nem szükségesek hozzá!

Lekvár vagy lekvár?

A válasz nagyon egyszerű. A lekvár főtt fűszer, általában préselt gyümölcsből, cukorból és néha pektinből készül, míg a lekvár citrusfélékből készül, és a gyümölcs levét és héját vagy héját használja fel.

A lekvárok darabosak, a lekvárok pedig simaak. A lekvárban lévő darabok tökéletes választást jelentenek reggeli pirítósra kenve, sült csirkére vagy sertéshúsra csepegtetve, vagy vanília fagylalttal öntve.

Clementine gyömbéres lekvár Cointreau-val

Clementine gyömbéres lekvár Cointreau-val

Elkészítési és főzési idő: 12 óra.

Hozam: 5 db egypintes üveg

Hozzávalók:

  • 16 bio klementin (egészben)
  • 4 csésze víz
  • 1 bio citrom (felezve)
  • 7 csésze cukor
  • 4 evőkanál Cointreau
  • 3 evőkanál reszelt friss bio gyömbér

Útvonal:

1. Dörzsölje le és öblítse le a klementineket, majd helyezze egy nagy, nem alumínium edénybe négy csésze vízzel.

2. Vágja félbe a citromot, és facsarja ki mindegyik felét, a levét tartsa fenn. A citrom magjait sajtruhába csomagoljuk, és megkötjük. Adjuk hozzá a magköteget a félbevágott citrommal az edénybe.

3. Fedjük le az edényt, és pároljuk 2-3 órán át, amíg a gyümölcs megpuhul.

4. Vegyük le az edényt a tűzről, és hűtsük le egy éjszakán át. Másnap dobja ki a magköteget, de ne szűrje le a folyadékot.

5. A megfőtt klementineket kivesszük a folyadékból, és egy tálba tesszük. A klementineket félbevágjuk, a pépet és a maradék magokat, ha van, belekanalazzuk egy szűrőbe, amelyet a gyümölcsfőzéshez használt edény fölé állítottunk. Mindenképpen mentse el az összes peelinget. Nyomd át a pépet egy szűrőn.

6. Adja hozzá a cukrot és a fenntartott citromlevet az edénybe. Óvatosan melegítsük néhány percig, kevergetve, amíg az összes cukor feloldódik.

7. Közben szeletelje fel a klementin héját nagyon finomra vagy darabokra, attól függően, hogy milyen vastagságú a lekvár. Az apróra vágott héjat a forrásban lévő cukros-citromsziruphoz keverjük.

8. Forralja tovább, amíg a szirup el nem éri a 220 Fahrenheit-fok beállítási pontját, ügyelve arra, hogy a természetes pektin összeolvadjon a cukorral.

9. Vegyük le az edényt a tűzről, szedjük le róla a habot, és hagyjuk állni 15 percig, hogy a héjak egyenletesen oszlanak el. 15 perces hűtés után keverje hozzá a reszelt gyömbért és a Cointreau-t, ha szükséges.

10. Melegítse fel a lekváros üvegeit, ahogy kellsoha azértforró lekvárt hideg üvegekbe. Tiszta, nedves törülközővel törölje le az üvegek peremeit, mielőtt kétrészes, sterilizált fedővel borítaná. Vízfürdőben 15 percig vagy a befőzési utasítás szerint dolgozzuk fel. Hagyja kihűlni az üvegeket, és hallgassa a lezárási folyamat hangját.

11. Jelölje fel az üvegeket, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Garantálom, hogy te és bárki, akinek küldesz lekvárajándékot, örömet okoz ebben a házi készítésű finomságban!

Mikor készítettél utoljára befőttet? mit tudtál? Készítettél lekvárt? Mi volt a fő összetevőd? Hogyan derült ki? Kérjük, ossza meg közösségünkkel!