Soha nem éhes? Lépések, amelyekkel folytathatja a főzést

Végül az egészséges táplálkozás fenntartásához főzni kell. Két évvel azután, hogy részmunkaidőben Mexikóba költöztem, szakácskönyvet kezdtem írni, A lusta emigráns: egészséges receptek, amelyek Mexikóban is használhatók. Utazóknak, hómadaraknak és a Mexikóban és Latin-Amerikában „ételeiket” megfőzni próbálóknak készült. Összeállítás olyan egészséges ételekből, amelyek a legegyszerűbb konyhákból, a legkönnyebben beszerezhető alapanyagokból készíthetők.

A szakácskönyvnek azonban van egy sötét titka: soha nem vagyok éhes.



A nem evés ugyanolyan rossz lehet, mint a túlevés

Én azonban életben akarok maradni. Egy olyan társadalomban, ahol sok embernek problémái vannak a testsúlyuk szabályozásával, nem kapsz sok együttérzést, ha étvágytalanságról panaszkodsz (Cry me a river! nevetnek).

Ritkán találsz olyat, ami meg van írva arról, hogy mit csinálj, ha sosem vagy éhes, amikor a konyhába kell vonszolnod magad, hogy elkészítsd az ételt. („Miért nem kaphatunk egy tablettát!” – nyafognék.)

A nem evés ugyanolyan súlyos következményekkel jár, mint a túlevés. 48 évesen egy hajszálon múltam a vastagbélráktól, miután hónapokig nem ettem egy válást követően. Az étel puszta gondolatától is hányingerem lett. Visszatért az életöröm. Furcsa módon az étvágyam sosem ment.

Amikor én 2014-ben Mexikóba költözött , a másik kultúrában való főzéssel járó kulturális kihívások súlyosbították a problémát. A főzés előtti akadályok bővelkedtek: nyelvi akadály, metrikus rendszer, elérhetőségi különbségek és az alapvető élelmiszerek eltérő ízei (a feldolgozás miatt).

Sok natív receptet úgy alakítottak ki, hogy más ínyeket is megszólítsanak. Az első három hónapban palackozott tésztaszószon és turmixon éltem. Három hónapba telt, mire felismerték a spenótot az élelmiszerboltban.

A szakácskönyvet nagyrészt úgy fejlesztettem, hogy legyen egy sor egészséges étel, amit elkészíthetekbárhol.Amellett, hogy remek ízű, megbízható ételeket készíthetek, vannak más olyan trükkök is, amelyeket felfedeztem, amelyek segíthetnek, ha egyáltalán nem érdeklődik az ételek iránt.

Hackek az étvágy serkentéséhez

#1 Csak romlandó gyümölcsöt és zöldséget vásároljon, fagyasztva semmit

A legtöbb ember utál ételt kidobni. A friss gyümölcsök és zöldségek meglehetősen drágák. Korábban azt hittem, hogy a könnyen elkészíthető fagyasztott zöldségekkel többet eszem. De szükségem volt a bűntudatra. Sok este inkább főztem, minthogy kidobjam a pénzt. (A pazarlás a 7 halálos bűn egyike. Ne add fel a lelked.)

#2 Tervezze meg étkezését előre

7 órakor este nem az az idő, amikor eldöntöd, mit készítesz vacsorára. Készítsen heti menüt, amely sokféle friss gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz. Ütemezze be az étkezéseket romlandó cikkek szerint. Például készítsen egy ételt főzelékkel (amelyek nem is maradnak meg) vasárnapra, egyet sárgarépával szombatra.

#3 Gondoljon a poharakra, ne az adagokra

Egész életünkben az ötös szabálya tanított bennünket: napi 5 gyümölcs és zöldség. Szerintem ez irreális célnak tűnik, amelyet nap mint nap el kell érni, ha szeretsz az étrendeden kívül más dolgokra is gondolni.

Ehelyett gondoljon csészékre. Napi két és fél csésze sokféle gyümölcs és zöldség a hét folyamán jobban megfordulhat a fejében.

#4 Az étkészlet különbséget tesz

Először a szemeddel eszel. Valószínűbb lesz, hogy egy parfé pohárban áfonyával rétegzett zabpelyhet nyúlsz, mint kerámiatálból. Egy másik edénytípus, amelyet ajánlok, a tésztaételek és vacsora saláták bemutatására alkalmas, sekély tálak. Tartsa az egészséges maradékokat átlátszó edényekben, hogy ne feledkezzünk meg róluk.

#5 Egy pohár bor vagy aperitif, miután befejezte az étkezést

Egy-két évre csak egy pohár bor jutalma volt a konyhában, amit csak azután engedtem meg magamnak, hogy felvágtam, megsütöttem és elkészítettem az ételt. Sok étkezésnek van 15 perces elcsendesedése a vége felé, amikor már forr a pörkölt, vagy éppen fel kell dobni a vacsora salátáját. Az aperitif pedig serkentheti az étvágyat, és jutalmat jelenthet azért, hogy rátérjen a konyhára.

#6 Tartalmazzon élénk színű ételeket

Kerülje a monokróm ételeket. A cékla és paprika leves című könyvem egyik legszínesebb étele élénk fuscia színű. Nagyra értékelem az ételt az egyszerűsége és a pompás színe miatt, amit egy egyébként halvány ételhez ad. Még az olyan ételek is, amelyek esetleg nem a kedvenceid, mint például a borsó, fontos vizuális funkciót töltenek be a tányéron.

# 7 Ne becsülje túl magát

Ismerje fel a lelkesedés hiányát azáltal, hogy összeállít egy könyvtárat az elkészíthető legegyszerűbb egészséges ételekből. Ha valamit megtanultam ennek a szakácskönyvnek a fejlesztése során, az az, hogy az egyszerű ételek ugyanolyan finomak lehetnek, mint az összetettek. Vegyen tartalék ételeket. Tartson zacskónyi felvágott zöldséget, amelyet keverve megsüthet elvitelhez.

#8 Hívjon meg másokat vacsorára, és főzzön nekik

A mexikói barátaim szeretnek átjönni és megkóstolni olyan ételeket, amelyek nem megszokottak Mexikóban. (Mókás, ha a vendégek nem tudják, hogyan kell lasagne-t készíteni.) Az az öröm, hogy mások főznek nekik, növeli a maga örömét a készítésében.

#9 Vegye figyelembe, hogy hétről hétre szuperételek széles választékát kínálja

Vezess írott listát a szuperételekről, és tedd fel magadnak a kérdést: mikor ittam utoljára édesburgonyát? Édes piros kaliforniai paprika? Dió? (Szerencsére egy jóságos isten szuperételnek teremtette a csokoládét.) A szuperételek változatossága is fontos.

In Tő Lusta Expatindex, felsorolom a szuperételeket, azok tulajdonságait, és azt, hogy a könyv mely ételek tartalmazzák ezeket. Néhány héten egyszerűen görgetem a listát, és kiválogatom azokat a recepteket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket előző héten nem használtam.

Készítsen saját listát meglévő szakácskönyveiből. Létrehozhat egy indexkártyát az „Édesburgonya” számára, amelyen felsorolja az összes kedvelt édesburgonya-receptet. Keverje meg a kártyákat, és készítsen menüterveket, amelyek hétről hétre változnak.

#10 Korlátozza a felhasznált összetevőket a leggyakoribb, egészséges összetevőkre

Egy másik blogban kifejtem ezt a kérdést. Alapvetően az ötlet az, hogy sokkal könnyebb menet közben összeállítani az ételeket, ha közelebbről megismerkedünk a leggyakoribb egészséges alapanyagokkal.

Évekig főzhet, és soha nem fejlesztheti ki az improvizáció képességét, ha mindig is élvezte az elefántcsont kaliforniai paprika és a kaffir lime levelek luxusát. Számos ízesítő összetevő korlátozott elérhetősége Mexikóban (bár a termékek nagy része elérhető), jobb, ösztönösebb szakács lettem.

Sok szakácskönyvet olyan emberek írnak, akiknek hirtelen és sürgősen helyre kellett állítaniuk étkezési szokásaikat. Szabadon beismerem, hogy a szakácskönyvem abból fakadt, hogy meg kellett javítanom az enyémet. És négy év után is ez egy szakácskönyv, amit szinte minden nap használok, bárhol is vagyok.

Milyen az étvágya? Hajlamos vagy nem enni? Mi váltja ki az étvágytalanságot? Van valami tippje az étvágy serkentésére? Kérjük, ossza meg őket a közösséggel, és segítsük egymást!